Empadão de Carne com Cheddar

MASSA:

3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maisena 1 colher de sobremesa de açúcar ½ colher de sopa de sal 200g de manteiga ou margarina amolecida 2 ovos Leite para dar liga 1 gema para pincelar

RECHEIO: Fatias de queijo Cheddar (reserve) 3 colheres de sopa de óleo 1 xícara de carne de 1° crua e bem picadinha 1 cubo de caldo de picanha ou de carne 3 colheres de sopa de cebola 1 colher de sopa de pimentão 1 colher de sobremesa de farinha de trigo ½ xícara de água 1 colher de sopa de cheiro verde 1 clara em neve Sal se necessário

PARA O RECHEIO: Numa panela esquente o óleo e refogue a carne, o pimentão e a cebola, quando começar a soltar líquido coloque o cubo de caldo de picanha e misture bem. Deixe o líquido secar para a carne fritar. Baixe o fogo e coloque a farinha de trigo dissolvida na água e misture bem até formar um recheio cremoso. Misture o cheiro verde e apague o fogo. Espere esfriar um pouco e misture a clara em neve.

PARA A MASSA: Numa tigela misture os 4 primeiros ingredientes da massa, depois coloque a manteiga e os ovos e com a ponta dos dedos esfarele os ingredientes até obter uma farofa. Coloque o leite aos poucos até que a massa fique lisa e homogênea.

MONTAGEM: Com um rolo, abra uma parte da massa para cobrir o empadão, ela deve ficar ligeiramente maior que a forma. Com o restante da massa forre o fundo e as laterais de uma assadeira. Coloque o recheio de carne, cubra com fatias de cheddar, feche o empadão, pincele coma gema e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar. Dica: Com as sobras de massa corte tirinhas para enfeitar o empadão.