Empadão à moda da Paula

MASSA: 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maisena 1 colher de sobremesa de açúcar ½ colher de sopa de sal 200g de manteiga ou margarina 2 ovos Leite para dar liga (4 a 5 colheres de sopa) 1 gema para pincelar

RECHEIO: Sobras de carne ou frango a gosto 3 colheres de sopa de cebola 2 colheres de sopa de pimentão 2 colheres de sopa de cheiro verde ½ xícara de molho de tomate 1 clara em neve Sal se necessário

MODO DE PREPARAR:

MASSA: Numa tigela misture os 4 primeiros ingredientes da massa, depois coloque amanteiga e os ovos e com a ponta dos dedos esfarele os ingredientes até obter uma farofa. Coloque o leite aos poucos até que a massa fique lisa e homogênea. Com um rolo, abra uma parte da massa para cobrir o empadão, ela deve ficar ligeiramente maior que a forma. Com o restante da massa forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda. Coloque o recheio, cubra o empadão, pincele coma gema e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até dourar.

RECHEIO: Misture todos os ingredientes do recheio, não é necessário levar ao fogo, apenas a carne deve estar cozida ou assada.