Bolo Salgado de Mandioca

2 Aipins descascados e ralados, 3 ovos, 1 colher de sopa cheia de margarina, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, Sal e cheiro verde a gosto,

MODO DE PREPARAR: Bata as gemas com a margarina, o aipim e a farinha. Acrescente o cheiro verde e o sal, depois o fermento e por último as claras em neve. Pré-aqueça o forno em 180°. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena (entre 22 e 25 cm de diâmetro). Leve para assar até dourar.

OBSERVAÇÃO: Pode-se substituir o aipim por 4 cenouras cruas raladas ou 4 batatas cruas raladas.