Salada Cozida de Berinjela e Pimentão

Ingredientes

3 berinjelas médias
1 ramo de salsão
2 pimentões verdes médios
1 cebola média
½ colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de café de sal refinado
½ colher de café de gengibre ralado


Modo de Preparar

Lave bem as berinjelas, o salsão e os pimentões. Pique o salsão bem miudinho e corte as berinjelas e os pimentões em fatias bem finas no sentido do comprimento. Aqueça o óleo vegetal numa panela, junte o sal, a cebola bem picadinha e o vinagre, e refogue as berinjelas, os pimentões e o salsão até que fiquem macios. Junte o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para que todos os ingredientes se misturem bem. Retire do fogo, deixe esfriar e arrume numa saladeira funda. Na hora de servir, acrescente molho Golf (um tipo de molho rosé, cuja receita você vai encontrar na seção de Molhos).

 

Fonte: Manual do Churrasco