Risoto à Moda do Norte

Tempo de preparo: 90 minutos

Ingredientes

1/2 kg de arroz
1 1/2 kg de camarões secos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
5 tomates maduros, sem pele e semente, picadas
1/2 xícara de azeite de oliva
2 louros, folhas
1/2 colher de chá de urucum
3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
1 garrafa pequena de leite de coco
1/2 maço, cebolinha picada
1/2 maço, coentro picado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Retirar as cascas e as cabeças dos camarões. Colocar em um processador de alimentos e triturá-los. Em seguida branqueá-los em 2 xícaras de água fervente e passar por uma peneira para retirar o excesso de água. Reserve o caldo.

2. Frite o alho e as cebolas no azeite de oliva até dourar. Adicione o tomate, o urucum e os camarões e refogue bem. Coloque sal.

3. Adicione o louro, a cebolinha e o coentro. Coloque a pimenta do reino. Despeje água suficiente para cobrir os camarões e deixe cozinhar por 10 min aproximadamente ( se o caldo secar muito, coloque mais água )

4. Em outra panela, juntar o azeite-de-dendê, o leite de coco e a água reservada da fervura dos camarões. Deixe ferver e acrescente o arroz. Se necessário coloque água para que esta ultrapasse 2 dedos do arroz. Coloque sal.

5. Cozinhe até o arroz ficar bem solto e sirva junto com o molho.