Assado de Costela de Tambaqui

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

1,5 kg costelas de tambaqui separadas
2 limões
2 cebolas
2 cabeças de alho picado
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha verde picada
1/2 maço de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto
2,5 xícara de azeite de oliva
farinha de mandioca branca crua, a gosto

Modo de Preparo

1. Limpar as costeletas e regar com o suco de 1 limão. Deixar escorrer o excesso de limão.

2. Em um processador de alimentos, colocar o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta. Coloque o 1 xícara de azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto.

3. Tempere as costeletas com esse tempero e deixe marinar por 1 hora ou mais dentro da geladeira.

4. Pré-aqueça o forno. Forre uma forma com papel alumínio. Retire o excesso de tempero do Tambaqui e reserve. Arrume o peixe na forma e regue com 1 xícara de azeite. Leve ao forno, mas tome cuidado para não secar demais.

5. Se necessário adicionar água quente, durante o cozimento.

Refogue a marinada do Tambaqui em 1/2 xícara de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água quente e junte sal a gosto. Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até obter um pirão cozido e não muito duro.