ingredientes
3 xícaras de mandioca;
500 grs. de carne seca (ou carne de sol);
100 grs. de manteiga;
2 copos de queijo coalho picado;
2 colheres de sopa de leite em pó;
Sal a gosto.
Modo de Preparo
Lave a carne seca, corte em pedaços de tamanho médio e coloque numa
panela de pressão com água. Quando ferver, escorra e coloque novamente
água na panela até cobrir a carne e deixe ferver novamente.
Escorra mais uma vez; volte a cobrir a carne com água, tampe a panela de
pressão e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.
Escorra a água, deixe esfriar a carne e desfie. Reserve.
Descasque as mandiocas, lave bem , corte em pedaços de tamanho médio e
cozinhe até ficar bem macia. Não coloque sal para cozinhar as mandiocas.
Bata a mandioca no liquidificador com leite o suficiente par fazer um
purê bem encorpado.
Numa panela, coloque a manteiga, junte a carne e a cebola.
Tire do forno e reserve.
Num refratário untado, coloque uma camada de purê de mandioca, uma de
carne seca desfiada, outra de purê e assim sucessivamente. A última
camada deverá ser de purê.
Para finalizar, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno
previamente aquecido para gratinar.
Sirva com arroz branco.
Rendimento: 3 pessoas.
Fonte: Rota do Acarajé