ingredientes
2 kg. de camarão branco fresco e limpo;
½ kg de mandioca;
4 colheres de sopa de azeite de dendê;
1 cebola média picada;
1 tomate;
1 pimentão picado;
2 colheres de coentro picado;
1 xícara de leite de coco (240 ml.);
Sal a Gosto.
Modo de Preparo
Separe os camarões e coloque numa panela com água e leve ao fogo para
fervura.
Escorra e reserve o caldo.
Corte as mandiocas em pedaços, descasque e cozinhe até ficar macia.
Retire a mandioca da panela e reserve 2 ½ xícaras de caldo.
No liquidificador, coloque um pouco de caldo e acrescente aos poucos
alguns pedaços de mandioca.
Bata e repit a operação, sempre colocando o caldo e batendo a mandioca
aos poucos.
Numa panela com azeite de dendê, frite a cebola até começar a dourar.
Junte o tomate e refogue bem.
a
Acrescente o camarão, tempere com o sal e o coentro. Abaixe o fogo e
deixe cozinhar por 3 minutos.
Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco
Sirva com arroz branco.
Rendimento: 4 pessoas.
Fonte: Rota do Acarajé