8 claras, 10 colheres de sopa de açúcar, 200g de passas de ameixas, Açúcar para caramelizar a forma

MODO DE PREPARAR:

Caramelize uma forma grande e com tampa para pudim e reserve. Cozinhe as ameixas em um pouco de água até que fiquem bem macias, tire os caroços e corte em pedacinhos.Reserve. Bata as claras em neve, depois coloque o açúcar aos poucos até obter um merengue. Coloque então, metade das ameixas e continue batendo. Despeje o merengue na forma caramelizada e cozinhe em banho maria com a forma de pudim tampada por cerca de meia hora.Desenforme depois de frio e decore com o restante das ameixas. BANHO MARIA: Para cozinhar em banho maria é necessário uma forma grande para pudim que tenha tampa.Coloque a forma de pudim em cima de uma panela com água fervente e que encaixe com a forma.