Lombo Recheado com Provolone, Banana e Ameixas

Rendimento:
8 porções
 

Ingredientes:
1 quilo e meio de lombo de porco
100 g de queijo provolone fatiado
1 banana grande
12 ameixas pretas sem caroços
2 colheres (sopa) de óleo
2 cubos de caldo de bacon e louro KNORR
3 xícaras (chá) de água fervente

Caramelo
1 xícara (chá) de açúcar
meia xícara (chá) de água fervente
2 bananas médias cortadas em rodelas

Para prender:
palitos de madeira
barbante de cozinha


Modo de preparo:
Corte o lombo no sentido do comprimento, sem separar as partes. Deixe uma borda nas laterais como se fosse uma bolsa.
Recheie a cavidade aberta com as fatias de provolone, a banana inteira e as ameixas. Prenda as extremidades com palitos e cruze com barbante para evitar que o recheio escape durante o cozimento. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e doure o lombo por inteiro.
Dissolva os cubos de caldo de bacon e louro KNORR na água fervente e acrescente à carne. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até restar um pouco do molho na panela, virando o lombo de vez em quando. Reserve.

Caramelo
Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), coloque o açúcar e deixe dourar em fogo médio. Junte a água e ferva por 2 minutos ou até obter uma calda.
Coloque as bananas e cozinhe por mais 3 minutos ou até ficarem macias.
Fatie o lombo e coloque-o em uma travessa. Decore com as bananas e com o caramelo. Sirva em seguida.

Variações:
Se preferir, junte ao recheio algumas cerejas.

Dicas:
Sirva com arroz branco e farofa.