Ingredientes
2 postas grandes de filé de salmão pesando cerca de 600g cada uma
1 colher de chá de sal
6 pêras
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
2 colheres de chá de sal
Modo de Preparar
Tempere as postas de salmão apenas salpicando o sal sobre elas e leve-as
à grelha elétrica pré-aquecida em temperatura máxima (já com as
resistências bem vermelhas), com a pele virada para baixo durante 5
minutos. Vire com muito cuidado e deixe assando durante mais 5 minutos.
Sirva com o purê de pêras: corte as pêras descascadas em pedaços
pequenos e cozinhe-os em 3 copos de água fervente durante 10 minutos,
até que fiquem macias. Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira e
refogue os pedaços de pêra já cozidos durante 2 minutos, acrescentando o
sal. Deixe apurar até reduzir o volume de líquido. Sua consistência deve
ser pastosa, mas ainda com alguns pedacinhos da fruta.