Receita Salmão Grelhado com Poró

Salmão Grelhado com Poró

Ingredientes

4 postas de salmão com 2,5cm de espessura e pesando cerca de 250g cada uma
8 talos novos de alho poró, limpos e picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva ou de manteiga sem sal derretida
½ colher de café de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída Para a Pasta de Manteiga e Ervas
60g (1/2 tablete) de manteiga sem sal amolecida
1 dente de alho médio descascado e triturado
1 cebola média descascada e picada
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de folhas de agrião sem os talos, cortado miudinho
Suco de ½ limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Modo de Preparar

Primeiro prepare a pasta de manteiga. Misture bem todos os ingredientes indicados, drene o excesso de líquido que por acaso se formar e enrole a massa bem apertada num papel celofane em forma de salame. Leve ao congelador para que fique bem firme e possa ser cortada em rodelas, exatamente como um salame. Numa panela escalde o alho poró por cerca de 2 ou 3 minutos em água fervente; escorra e passe em água corrente; escorra novamente. Pincele as postas de salmão com o azeite de oliva ou a manteiga derretida. Salpique com sal e pimenta-do-reino moída. Coloque as postas de peixe e os talos de alho poró na grelha elétrica já bem aquecida durante 5 minutos de cada lado. O salmão e o alho deverão continuar com sua consistência firme, mas com as marcas da grelha. Sirva imediatamente (bem quente) com uma rodela de manteiga de ervas sobre cada posta. Acompanhe com os talos de alho poró.

Fonte: Manual do Churrasco