Pacu à Pantaneira

Ingredientes

1 pacu inteiro pesando aproximadamente 3kg

Tempero:

1 colher de sopa de sal refinado
Suco de 2 limões médios
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de sopa de cebolinha picada


Modo de Preparar

Compre o peixe já descamado e limpo para facilitar o seu trabalho. Faça uma marinada com os ingredientes de tempero e mergulhe nele o peixe. Massageie bem por dentro e por fora para que ele fique bem impregnado. Deixe na marinada por 24 horas na geladeira. Na hora de assar leve à grelha a uma distância de 60cm do braseiro forte, durante 45 minutos de cada lado. É uma receita tipicamente brasileira, lá do interior mato-grossense onde o peixe de água doce é abundante.

Fonte: Manual do Churrasco