Gravatinha com Berinjela

Rendimento:
6 porções

Ingredientes:
meio pacote de macarrão gravatinha
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 berinjela pequena cortada em cubos
1 cubo de caldo de legumes KNORR
1 xícara (chá) de água fervente
1 embalagem de polpa de tomate POMODORO (520 g)
meia xícara (chá) de folhas de manjericão
100 g de mussarela de búfala fatiada


Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve em local aquecido.
Em uma panela, aqueça o óleo de milho em fogo médio e refogue a berinjela.
Dissolva o cubo de caldo de legumes KNORR na água fervente e despeje na panela. Junte a polpa de tomate POMODORO e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o molho encorpar.
Coloque o molho sobre o macarrão, cubra com a mussarela e o manjericão. Sirva em seguida.

Variações:
Substitua a mussarela de búfala por ricota fatiada.