Canelone de Berinjela

Rendimento:
6 porções

Ingredientes:
MASSA
berinjela grande cortada em fatias finas
200 g de mussarela fatiada

RECHEIO
250 g de ricota passada pela peneira
meia xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
50 g de queijo gorgonzola amassado com um garfo
1 pitada de sal

MOLHO
2 cubos de caldo de legumes KNORR
1 xícara (chá) de água fervente
1 embalagem de polpa de tomate POMODORO (520 g)

PARA UNTAR:
óleo

PARA POLVILHAR:
queijo parmesão ralado


Modo de preparo:
MASSA
Unte com óleo uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados. Reserve.

RECHEIO
Em uma tigela média, misture a ricota, as nozes, o cheiro-verde, o queijo gorgonzola e o sal. Reserve.

MOLHO
Em uma panela média, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente, junte a polpa de tomate POMODORO e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou ate encorpar levemente. Reserve.

MONTAGEM
Preaqueça o forno em temperatura media (180°C).
Coloque uma fatia de mussarela, sobre cada fatia de berinjela grelhada e espalhe 1 colher (sopa) do recheio. Enrole o canelone e coloque em um refratário retangular médio (31 x 19 cm). Repita o procedimento até que todo o refratário fique preenchido.
Cubra com o molho reservado e leve ao forno por 15 minutos.
Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.


Variações:
Se preferir, substitua o queijo gorgonzola por queijo provolone ralado.


Dicas:
Prepare com antecedência e reserve na geladeira. Leve ao forno na hora de servir.