Receita Entrada de Berinjela

Ingredientes:
1 embalagem de pão de fôrma sem casca
4 colheres (sopa) de margarina DORIANA cremosa
meia xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de extrato de tomate ELEFANTE
1 berinjela média cortada em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
1 cubo de caldo de legumes KNORR
meia xícara (chá) de água fervente
meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:
1- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2- Corte cada fatia de pão em 4, formando 4 quadrados. Pincele um dos lados de cada quadrado com a margarina DORIANA cremosa. Acomode-os em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar. Reserve.
3- Em uma panela média, coloque metade do azeite, junte o extrato de tomate ELEFANTE e refogue a berinjela e os pimentões. Junte o caldo de legumes KNORR dissolvido na água e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando até formar um molho espesso. Acrescente então o restante do azeite, a azeitona e a salsa. Sirva quente ou frio, sobre os quadradinhos de pães torrados.

Dicas:
Essa entrada é uma boa saída para os legumes que estão começando a murchar na geladeira, ela pode durar até uma semana se conservada em pote hermético ou vidros em geladeira.