Frijoles

Ingredientes

2 xícaras de feijão manteiga

2 cebolas médias picadas finamente

Alho (a gosto), de 5 a 10 dentes

1 folha de louro

Pimenta malagueta (a gosto)

3 colheres de sopa de azeite ou banha

1 tomate médio

Sal ( a gosto)

Pimenta do reino ( a gosto)

Modo de Preparo

Lave e escorra o feijão de 2 a 3 vezes, deixe-os de molho em água durante 4 a 6 horas .

Escorra-os, coloque em uma panela, junte as cebolas picadas, metade do alho, a folha de louro e a pimenta malagueta.

Tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver. Diminua a chama e cozinhe sobre fogo médio, acrescentando água quando necessário.

Quando os feijões começarem a ficar enrugados, junte 1 colher de sopa de azeite ou banha  e continue cozinhando até os feijões ficarem macios.

Quando estiver macio, junte sal a gosto. Se o sal for posto mais cedo, endurecerá o feijão. Após juntar o sal, deixe cozinhar mais meia hora, sem juntar mais água.

Refogue um pouco a outra cebola e a outra metade do alho, no restante do azeite ou banha, até ficarem dourados, Junte então o tomate, e deixe cozinhar durante alguns minutos.

Amasse alguns feijões com um garfo na água de cozimento até obter uma pasta espessa (3 colheres de sopa devem ser o suficiente).Adicione esta pasta ao estante dos feijões para engrossar.