Missô Yakizakana


 

Ingredientes:

1 peixe carapau de aproximadamente 500g
50 g de missô
35 ml de mirim ( sakê doce)
½ pimenta vermelha

Modo de preparo

Dilua a pasta de missô com o sakê mirim e deixe descansar a metade da pimenta dentro desta pasta por 2 horas.
Retire as esporas do carapau introduzindo a faca no sentido do rabo para a cabeça passando-a por baixo das esporas do peixe.
Retire dos dois lados.
Retire o filé do carapau conforme ensinado.
Passe a pasta de missô na carne e no couro dos filés de carapau e deixe descansar por 1 hora.
Retire o excesso e grelhe numa grelha ou uma frigideira anti-aderente.
Sirva num prato sobre uma folha de alface crespa e decore com um tomate cereja cortada em 4 partes sem soltar uma da outra e coloque-a sobre o filé junto com uma folha de salsinha crespa (paceri).

Fonte: Restaurante sushi-kiyo - www.sushi-kiyo.com.br