Lombo ao Shoyu

Ingredientes

600g de lombo de porco
2 copos de água
1 pedaço de cerca de 25g de gengibre
1/2 xícara (chá) de óleo de milho, arroz ou soja
6 colheres (chá) de Shoyu
4 colheres (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Dashi
1 xícara (chá) de Saquê
1 colher (sopa) de Mirin
4 colheres (sopa) de mostarda


Modo de Preparo

Lavar e secar o lombo de porco com papel absorvente de cozinha. Cortar o lombo em pedaços de cerca de 3
centímetros. Colocar a carne dentro de um escorredor de massa e este sobre uma panela com água.
Acender o fogo e deixar a carne receber o vapor da água durante 20 min. Retirar para uma vasilha funda e
cobrir com a água fria e o gengibre ralado. Deixar de molho durante 2 horas. Retirar e deixar voltar à
temperatura ambiente. Em seguida, dourar no óleo quente. Passar os pedaços de carne já dourados para
uma panela. Cobrir com o molho feito a mistura do Shoyu, o açúcar, o Dashi <jap_005.htm>, o Saquê e o
Mirin. Cozinhar em fogo baixo até o líquido evaporar quase completamente. Servir em travessinhas
japonesas individuais com um pouco de mostarda.

Rendimento: 4 pessoas