Benishooga

Ingredientes:

• 1 tigela de gengibre cortado em fatias delgadas, e estas em tiras fininhas na direção das fibras
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• Vinagre a gosto
• 1 gota de anilina vegetal vermelha

Modo de Preparo:

1. Espalhe por cima dos gengibres o sal e o açúcar, aperte-os com as pontas dos dedos.
2. Deixe descansar por 15 minutos aproximadamente, e comprima-os de leve para retirar o líquido.
3. Deposite o shooga num vidro esterilizado, cubra-o com vinagre e dê a coloração vermelha (beni) com uma gota de anilina.
4. O melhor é deixar o shooga curtindo por 1 semana antes de consumir.
Obs: O benishooga feito assim conserva-se inalterado por até 2 meses.