9 abobrinhas pequenas
1/2 kg de carne gorda moída
1/2 xícara (chá) de arroz
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sobremesa) de manteiga fresca
pedaços de músculo
1 dente de alho socado com sal
3/4 de litro de coalhada cozida
hortelã seca esfarelada
hortelã socada
pimenta síria
sal
Modo de Fazer:
Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas. Com uma faca, tire o
máximo de miolo com muito cuidado. Deixe as abobrinhas em água e sal, com um
pouco de hortelã socada. Enquanto isso prepare o recheio misturando a carne com
o arroz e a manteiga. Tempere com a pimenta síria e o sal. Acrescente o caldo de
carne aos poucos. Depois, tire as abobrinhas da água, recheie sem apertar,
deixando uma pequena folga de 2 cm. À parte, refogue os pedaços de músculo com
alho. Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e
cubra tudo com água. Cozinhe em fogo brando, até secar a água. Então, despeje a
coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o
cozimento. Antes de servir, pulverize com hortelã seca.