Feijoada

Rendimento:
10 porções

Ingredientes:
1 pé de porco
1 orelha de porco
500 g de carne-seca
500 g de costelinha de porco
500 g de feijão preto
100 g de bacon cortado em cubos
3 colheres (sopa) de extrato de tomate ELEFANTE
350 g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas
350 g de paio cortado em cubos
3 cubos de caldo de bacon KNORR
1 litro e meio de água fervente
meia xícara (chá) de suco de laranja coado


Modo de preparo:
De véspera, coloque o pé e a orelha de porco em uma vasilha e cubra com água para dessalgar. Troque a água 4 vezes.
Em outra vasilha, coloque a carne-seca, a costelinha e cubra com água para dessalgar. Troque a água 4 vezes.
No dia seguinte, coloque o feijão em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 2 horas. Reserve.
Escorra o pé e a orelha, coloque-os em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos (contados a partir do início da pressão).
Retire a pressão, abra a panela, escorra o pé e a orelha e corte-os em pedaços pequenos. Reserve.
Escorra a carne-seca e a costelinha e coloque-as na mesma panela. Cubra com água, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados a partir do início da pressão).
Retire a pressão, abra a panela, escorra as carnes e corte-as em pedaços pequenos. Reserve.
Na mesma panela, frite o bacon em sua própria gordura. Acrescente o extrato de tomate ELEFANTE, a lingüiça, o paio e frite por 5 minutos.
Junte as carnes pré-cozidas e o feijão escorrido.
Dissolva os cubos de caldo de bacon KNORR na água e despeje na panela. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos (contada a
partir do início da pressão) ou até o feijão ficar macio. Retire a pressão, abra a panela e junte o suco de laranja. Espere ferver sirva em seguida.

Fonte: Knorr