Picanha com Molho de Vinho Tinto e Purê de Pinhões
Ingredientes
2 steaks de picanha pesando aproximadamente 250g cada um
½ colher de café de sal Para o Purê de Pinhões
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100g de pinhões cozidos e descascados
1 xícara de chá de creme de leite fresco desnatado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Para o Molho
½ litro de vinho tinto seco
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de cebola triturada
1 dente de alho descascado e triturado
Modo de Preparar
Triture os pinhões e reserve. Numa panela rasa derreta a manteiga em fogo brando, acrescente os pinhões triturados e mexa até que fiquem dourados. Adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até obter a consistência de um purê. Reserve. Prepare o molho: numa outra panela coloque a cebola, o alho, o tomilho e o alecrim picadinhos. Quando começarem a dourar adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade. Se ficar muito líquido, engrosse um pouco acrescentando 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de café de água morna. Reserve e mantenha aquecido. Tempere os steaks de picanha apenas salpicando sal refinado dos dois lados e leve-os à grelha com braseiro já bem formado a uma distância de 30cm das brasas durante 3 minutos de cada lado. Retire da grelha e sirva imediatamente regados com uma generosa porção de molho e guarnecidos com o purê de pinhões.
Fonte: Manual do Churrasco
Ingredientes
2 steaks de picanha pesando aproximadamente 250g cada um
½ colher de café de sal Para o Purê de Pinhões
1 colher de sopa de manteiga sem sal
100g de pinhões cozidos e descascados
1 xícara de chá de creme de leite fresco desnatado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Para o Molho
½ litro de vinho tinto seco
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de cebola triturada
1 dente de alho descascado e triturado
Modo de Preparar
Triture os pinhões e reserve. Numa panela rasa derreta a manteiga em fogo brando, acrescente os pinhões triturados e mexa até que fiquem dourados. Adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até obter a consistência de um purê. Reserve. Prepare o molho: numa outra panela coloque a cebola, o alho, o tomilho e o alecrim picadinhos. Quando começarem a dourar adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir pela metade. Se ficar muito líquido, engrosse um pouco acrescentando 2 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de café de água morna. Reserve e mantenha aquecido. Tempere os steaks de picanha apenas salpicando sal refinado dos dois lados e leve-os à grelha com braseiro já bem formado a uma distância de 30cm das brasas durante 3 minutos de cada lado. Retire da grelha e sirva imediatamente regados com uma generosa porção de molho e guarnecidos com o purê de pinhões.
Fonte: Manual do Churrasco