Risoto Al Mare

Rendimento:
6 porções
 

Ingredientes:
3 cubos de caldo de camarão KNORR
6 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de margarina DORIANA culinária
2 xícaras (chá) de arroz tipo arbóreo ou carnaroli
meia xícara (chá) de vinho branco seco
meio quilo de camarões médios descascados
200 g de lulas cortadas em anéis
150 g de vieiras
150 g de mexilhões, sem conchas e limpos
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada


Modo de preparo:
Dissolva os cubos de caldo de camarão KNORR na água fervente e reserve.
Em uma panela grande, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa) de margarina DORIANA culinária e refogue o arroz, mexendo até que o grão fique opaco (cerca de 5 minutos). Junte o vinho, misture e cozinhe até evaporar.
Junte 1 xícara (chá) do caldo reservado e cozinhe até secar todo o líquido. Repita a operação mais duas vezes.
Adicione os camarões, as lulas, as vieiras, os mexilhões e o restante do caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até secar todo o líquido.
Coloque o restante da margarina DORIANA culinária e a cebolinha e misture até distribuir bem e formar um risoto cremoso. Sirva em seguida.

Variações:
Experimente substituir as vieiras por vôngoles ou polvo cortado em tiras finas.

Dicas:
Os frutos do mar são acrescentados no final da receita para evitar que cozinhem por muito tempo e, por esse motivo, fiquem duros. Não os acrescente ao arroz no início do cozimento.
Para acrescentar um sabor diferente, experimente deixar os frutos do mar de molho em 3 colheres (sopa) de suco de limão ou laranja por 10 minutos, antes de utilizá-los. Escorra antes de adicionar ao arroz.

 

Fonte: Knorr